Salud Viva Pfeilwurzel 250 gr

Die Wurzel von Maranta oder Pfeilwurzel in ihrem englischen Namen stammt aus dem Rhizom einer tropischen Pflanze, aus der ihre Stärke gewonnen wird. Es ist eine Stärkesorte, die als Verdickungsmittel sehr wirksam, farblos und praktisch geschmacklos ist.

Es ist sehr gut verdaulich. Es wird in allen Arten von Rezepten verwendet, bei denen eine Flüssigkeit eingedickt oder sogar gelatiniert werden soll. Es wird als sehr helles weißes Pulver präsentiert und ist nach dem Auflösen in Flüssigkeit farblos. Es ist praktisch fade, so dass wir es in salzigen Rezepten verwenden können, aber auch, um süße Gerichte wie Gelees oder Cremes zuzubereiten. Es verfestigt sich bei niedrigeren Temperaturen als andere Stärken und widersteht im Gegensatz zu Maisstärke gut Säuren. Es ist auch ein ratsameres Verdickungsmittel, wenn die Sauce oder Suppe, die wir damit eindicken werden, gefriert (mit Maisstärke eingedickte Saucen werden trüb, wenn sie gefroren sind). Es wird auch zur Herstellung von Eis verwendet, da es die Bildung von Eiskristallen verhindern kann.